白菜的幾種制作工藝,讓你品嘗美味菜肴
2013/7/11 10:14:00 閱讀數(shù):587 信息分類:
食品招商 編輯:超杰
生活中常食用的食物也就是那幾種,但是個(gè)人感覺還是白菜比較具有營養(yǎng)。原因是白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、通便、之功。大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,是非常好的健康蔬菜。今天小編就為大家介紹一下白菜的幾種制作工藝,讓你品味美味白菜佳肴。
一、酸辣白菜
材料:大白菜1/4棵(約400g)、干姜1大塊(約30g),干紅辣椒8只,花椒1小把(約30粒), 香醋 2湯匙,生抽2茶匙 ,白砂糖1湯匙(15g),雞精 1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)
制作工藝:1、干姜刮皮切成絲,大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬,5cm長的條狀。
2、將香醋,生抽,鹽,白砂糖,雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻,包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋,放入涼油,將干紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸,至辣椒變焦黃色;ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
二、白菜燉豆腐
材料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克、植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
制作工藝:1、將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟
2、大白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出
3、蔥、姜切末
4、將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可。
三、韓國辣白菜
制作工藝:大白菜(青口)800克、蘋果300克,胡蘿卜50克。大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克。
制作工藝:1、白菜葉洗凈,用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦)
2、胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀),放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿后,上置重物,停放過夜。
3、次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗凈,控干。
4、將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,并用干凈盤子壓實(shí),上罩干凈紗布,室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天,冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上),存入冰箱
5、酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。