在夏季這個炎熱的季節(jié)，我們的飲食規(guī)律往往不怎么正常，甚至有時候會沒有食欲。在這個時候你就要學(xué)會做一些自己喜愛吃的開胃菜，而水煮魚則是一道不錯的菜，今天就為大家介紹一下水煮魚的制作方法，方便大家使用。
制作方法：
1、鯉魚也可以做水煮魚。俺做的水煮魚并不比草魚做的差，肉質(zhì)極其嫩、味道也很好，原因就在于去除鯉魚的腥線、以及用蛋清、淀粉腌制。
2、腌制魚肉的時候，加入適量鹽可以讓魚肉更入味，加入少許胡椒粉和白酒是為了更好地去腥提鮮。
3、花椒要用兩種花椒，綠色的鮮花椒，紅色的干花椒，這是俺的秘密法寶，春天才有的鮮花椒放在冰箱冷凍，可以用一年。
4、郫縣豆瓣醬是水煮魚必不可少的調(diào)料，也是川味的來源，必不可少。
5、下鍋煮魚片的時候，一定不能大火，否則容易將魚片煮碎，時間也要掌握好，時間長了，魚肉不嫩，大約2分鐘左右就可關(guān)火，不要用鏟子去鏟魚片，端起鍋直接倒盆里，可以保持魚片完整。
6、喜歡吃辣的，您自己可以鋪滿辣椒和花椒。
如果您想在家里自己做出比較美味的水煮魚的話，上面為大家介紹的就是我們生活中較常用的簡單點的方法，不知道對您有沒有上面幫助呢？