食品安全在國內一直備受消費者重視，而近年來對于餐飲安全相關部門對其也很是關注。依據(jù)國家食藥監(jiān)的工作部署，在前年我廳下發(fā)了《福建省餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設實施方案》和《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點工作方案》，各地都紛紛展開組織開展示范工程建設和小餐飲整規(guī)試點工作，都有了一定的成效。依據(jù)國家食藥監(jiān)管理局辦公室《關于印發(fā)2012年餐飲服務食品安全重點工作安排的通知》要求，為推進全省餐飲服務食品安全示范工程建設，擴大小餐飲食品安全整規(guī)試點，結合我省實際情況，現(xiàn)將有關工作通知如下：
一、提高認識，加強領導
餐飲服務食品安全關系人民群眾的身體健康和生命安全，關系經濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，通過開展餐飲服務食品安全示范工程建設和小餐飲食品安全整規(guī)試點工作，有利于進一步增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識，提升食品安全水平。各級衛(wèi)生行政部門要把示范工程建設和小餐飲整規(guī)試點工作作為當前餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重點工作，納入年度食品安全績效考核，進一步落實監(jiān)管責任，確定工作目標和任務，積極爭取當?shù)卣拖嚓P部門的支持，狠抓落實。
二、擴大試點，深入推進
1、全面推進餐飲服務食品安全示范工程建設。各地要按照《福建省餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設實施方案》的要求，加快示范縣、示范街、示范店的建設，到2012年底每個城市至少有兩條示范街；每個縣（市、區(qū)）有一定數(shù)量的示范店；2013年6月底前每個設區(qū)市應創(chuàng)建一個省級示范縣；2013年底前爭創(chuàng)示范縣。各地要加強對示范單位掛牌后的監(jiān)督檢查，確保餐飲服務食品安全示范工程質量和水平。
2、擴大小餐飲食品安全整規(guī)試點。各地要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，積極推進小餐飲整規(guī)試點，按照《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點工作方案》的要求，努力實現(xiàn)“提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批”的治理目標，確保小餐飲單位達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的要求。進一步擴大整規(guī)試點范圍，2012年11月底前各設區(qū)市要完成小餐飲整規(guī)試點的部署工作，制定具體實施方案并報省衛(wèi)生廳備案；到2012年底每個設區(qū)市有1個縣（市、區(qū)）開展小餐飲整規(guī)試點，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展試點；2013年6月底前完成整規(guī)試點工作的全面總結，進一步推進小餐飲整規(guī)試點工作的深入開展，建立小餐飲監(jiān)管的長效機制。
三、加大宣傳，營造氛圍
各地要充分運用電視、廣播、報紙和互聯(lián)網等各種新聞媒體，加大對餐飲服務食品安全示范工程建設和小餐飲整規(guī)試點工作的宣傳力度，定期向社會公布工作動態(tài)、進展和成效，增強全社會和消費者對餐飲服務食品安全監(jiān)管的知曉度和參與率，營造良好的工作氛圍；積極組織監(jiān)管部門之間、餐飲服務單位之間學習交流經驗，發(fā)揮餐飲安全示范的帶動輻射作用；加強對餐飲業(yè)經營者的食品安全培訓教育，強化責任意識和誠信意識，落實食品安全主體責任，不斷提高餐飲服務食品安全水平，讓群眾看到實實在在的成效。
四、及時總結，推廣經驗
各地要認真總結餐飲服務食品安全示范工程建設和小餐飲食品安全整規(guī)試點工作經驗。請各設區(qū)市、平潭縣衛(wèi)生局于2012年11月30日、2013年6月20日前將前一階段示范工程建設和小餐飲整規(guī)試點工作情況及附件1、2報送省衛(wèi)生廳法監(jiān)處，好的經驗做法隨時上報。