香濃好吃的白菜肉卷的配料及制作步驟

2014/1/4 9:32:38 閱讀數(shù):844 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:超杰

    冬季什么食物吃呢?無疑是白菜。白菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng),是一種價(jià)格便宜低廉的營(yíng)養(yǎng)食物,備受人們的喜愛。今天小編為大家介紹一下白菜肉卷的制作工藝,以供大家參考。

    白菜肉卷做法一:

    原料:水發(fā)魚肚15克,豬肉膘30克,鮮蝦仁60克,姜3克,白菜葉150克,味精3克,鹽5克,濕淀粉24克,高湯180克,料酒9克,雞油30克,香油9克。

    制作方法:

    1、魚肚用水泡開洗凈,剁成細(xì)末。蝦仁、肉剁成細(xì)泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕淀粉,調(diào)成餡。

    2、白菜葉用開水燙軟,平放在菜墩上,把餡分成兩份,攤平在白菜葉上,卷成兩個(gè)卷,放在盤內(nèi),用急火蒸熟,取出切成寸段擺在盤內(nèi)。

    3、炒勺內(nèi)加高湯、料酒、鹽、味精燒開,勾上芡攪勻,淋上雞油,倒在白菜卷上即成。

    白菜肉卷做法二:

    原料:白菜葉75克,肉餡50克,雞蛋半個(gè),花生油適量,香油面粉、精鹽、味精各適量,蔥、姜末各少許

    特色:味道鮮美,形態(tài)美觀,易于消化。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有裨益,能使幼兒健康成長(zhǎng)。

    制作方法:

    1、將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內(nèi),加入精鹽、味精、蔥姜末、香油,攪勻待用。

    2、將燙過的白菜葉,切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米后,在菜板上鋪平,抹上肉餡,卷成直徑3厘米的卷。

    3、鍋置火上,放入花生油燒至七八成熱,將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋,入油煎至微金黃色撈出。

    4、原鍋內(nèi)留底油少許,投入蔥姜絲熗鍋,烹入高湯,放入煎好的白菜卷,加入精鹽、味精,待湯汁將干時(shí)淋入香油即成。
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