在國外走俏的一道中國菜----糖醋里脊,今天小女子為大家詳細(xì)介紹一下它的做法。
主料:豬里脊肉250克,雞蛋75克(約一個半)
配料:干細(xì)豆粉50克,精鹽5克,料酒5克,醬油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,蔥花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鮮湯200克,菜油1000克(耗100克)。
糖醋里脊做法:
1、將鮮凈的豬里脊肉切成1厘米厚的片,直刀橫筋剞一遍,斬成4厘米長、1厘米寬的條,裝入碗內(nèi),用鹽、料灑碼味浸漬,雞蛋與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋漿,醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上,放油燒至五成熱,將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內(nèi)炸至成熟撈出,待油溫回升至七成,放入肉條炸至表面酥香并呈金黃色時撈出,潷去油裝入盤內(nèi)。
3、鍋洗干凈,放油燒至四成熱,放姜、蒜、蔥略炒幾下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡時,放入香油起鍋,澆在肉條上即成。