糖醋里脊的烹飪方法
糖醋里脊是一道南北皆宜的菜肴,而小編本人也非常喜歡這道菜,今天讓我們一起學習糖醋里脊的烹制方法。
制作這道菜肴需要用到的配料:
豬里脊肉半斤,雞蛋一個(如果你買的雞蛋較小的話可以用兩個),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。
操作:
1、將肉排酸后切成約四厘米長、一厘米見方的條,隨后放入黃酒、鹽、味精拌勻進行碼味,這可是關(guān)鍵的一步哦。然后,將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁,蔥切碎,姜、蒜切末。
2、炒鍋加熱放油用大火燒至六成熱時,將肉條與全蛋淀粉糊進行攪拌,然后逐一下鍋炸至微黃色時迅速撈出。
3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時,再次放入肉條下鍋二次炸至金黃色時關(guān)火撈出,瀝油。
4、將鍋內(nèi)的油盛出來時,可以留底油燒至五成熱,放入姜末、蒜末炒出香味,然后再放入蔥碎,加約三湯匙水。
5、加入約三湯匙水,燒開之后烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁后,淋在肉條上,這道糖醋里脊就算做好了。