浙式糖醋里脊

    這是小編近的菜了，不過都不是小編自己做的，要學會自強自立，馬上開始學習咯！
    浙式糖醋里脊的制作材料：   
    主料：豬里脊肉300克   
    輔料：小麥面粉10克,淀粉(蠶豆)20克   
    調料：小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克   
    浙式糖醋里脊的做法：   
    1. 豬里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀輕輕排剁幾下，然后改刀切成“骨牌”塊；   
    2. 將“骨牌”塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽腌漬入味，用濕淀粉25克和面粉拌勻；   
    3. 把醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克和清水25毫升調成糖醋汁；   
    4. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內，炸約1 分鐘，撈出；   
    5. 待油溫回升至七成熱時，將全部里脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；   
    6. 原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬里脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。   
    浙式糖醋里脊的制作要訣：   
    1. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油750克；   
    2. 炸里脊，必須重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。   
    食物相克   
    淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。