我們每次去餐館吃飯總是會喜歡點一道菜那就是糖醋里脊,很多人都比較喜愛吃糖醋里脊,不僅因為其營養(yǎng)更主要的是其美味更健康哦,同時我們總是自己在家也可以吃到這么營養(yǎng)又健康的食物,那么小編為您介紹一下糖醋里脊具體制作方法吧。
糖醋里脊用料
豬里脊肉、200克面粉、250克泡打粉、14克淀粉、15克番茄醬、25克白醋、15克白糖、35克大蔥、1根姜、1塊胡椒粉、1小勺香油、幾滴植物油、適量水、適量食鹽 1勺
糖醋里脊做法
1、首先將蔥切片,姜切絲用冷水泡30分鐘即成蔥姜水
2、里脊切小細條,先放一些蔥姜水抓勻,然后放鹽,胡椒粉和少許香油拌勻
3、把面粉250克、泡打粉14克、淀粉15克放在一起拌勻,然后慢慢加入360克水和10克白糖,放15克油再調(diào)勻
4、把番茄醬25克、白醋15克、糖25克、鹽1克放在一起攪勻以備使用
5、鍋里多倒油,燒至五成熱用肉條裹脆漿下油里炸到表面定型,保持中火
6、然后撈出來把油再燒熱一下,把次炸過的入下去炸一下就撈出,表面呈金黃色,殼比較硬
7、把鍋中油倒出,下調(diào)好的汁燒開,如果感覺稀稍微勾一點芡
8、把炸好的肉放進去炒勻點少許熱油即可,快速度上桌開吃
在烹飪過程我們應(yīng)該注意的一些技巧
1、肉條不需要太大,先打一些蔥姜水進去,讓肉多吸點水,這樣更嫩,再放香油;
2、調(diào)脆漿的時候水要適量,要一點一點的放,隨放隨調(diào),慢慢來;
3、糖醋汁如果番茄醬比較稠的話,就不用打芡了,或者稍微點一點芡就可以了,千萬別勾成濃汁,那樣很難裹勻,而且出品不好看。