糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。來(lái)看看糖醋里脊的做法吧！
1.豬里脊肉切成一指寬的肉條，加入1克鹽和1湯匙料酒腌制10分鐘入味
2.小碗中放2湯匙醋、3湯匙白糖、1.5克鹽，1湯匙淀粉加水后混和成水淀粉，一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
3.3湯匙面粉、3湯匙淀粉加100毫升水再加入蛋清，調(diào)勻成厚的糊，將腌制好的豬里脊放入面糊中沾滿面糊
4.鐵鍋中放200毫升油，燒至6成油溫，放入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白立即撈出
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5.全部肉條炸好，撈出放在漏網(wǎng)里把多余的油控出去
6.鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色，撈出放在漏網(wǎng)里把多余的油控出去
7.鍋中留底油，放涼至6成熱放2湯匙番茄醬炒至出紅油，加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁不停攪動(dòng)
8.芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋