回鍋肉的做法總是千變?nèi)f化不盡相同，正宗的四川回鍋肉主要用干豆豉炒，讓豆豉的咸香味道充斥豬肉，又何必模仿呢，不妨自己創(chuàng)作，今天小編獨(dú)創(chuàng)新意做一回自己的回鍋肉。具體如下：
用料
1斤豬肉，1顆洋蔥，半斤四季豆，半斤土豆，2顆蒜，少許豆瓣醬，少許老干媽豆豉，少許白糖，少許雞精
做法
a)半肥瘦的豬肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)，并放入花椒粒，中火煮至沸騰，小火煮3分鐘，撈出洗凈血沫
b)將煮得五成熟的豬肉切片
c)熱鍋少油煸炒豬肉，將肥肉中的油煎出來(lái)，肉稍微卷起即可，撈出待用
d)四季豆去經(jīng)拆成段，土豆切片，洋蔥切塊，蒜切片，蔥白切段
e)將剛才煎肉的底油燒熱，下兩大勺豆瓣醬翻炒出紅油
f)加入一勺老干媽豆豉翻炒均勻，并加入少許白糖調(diào)味
g)將蔥段，蒜片放入鍋中炒出香味
h)放入四季豆翻炒均勻
i)再放入土豆翻炒均勻
j)加入少許清水，蓋蓋子燜煮7，8分鐘
k)放入煎好的豬肉片，翻炒幾分鐘至入味
l)下洋蔥塊翻炒出香味，放味精即可