蕨粑炒回鍋肉制作方法

2015/11/7 9:40:07 閱讀數(shù):836 信息分類:飲料網(wǎng) 編輯:元哲

蕨粑,是用蕨菜的根加工制作而成的。將蕨菜的根磨碎,加水浸泡、攪拌后過(guò)濾分離出雜質(zhì),再用清水多次清洗,然后晾干水分,這時(shí)就成了粉狀的蕨粑淀粉。將蕨粑淀粉加水調(diào)勻放入鍋中慢慢炒熟,制成蕨粑。

主料:五花肉200克、蕨粑200克;

配料:青尖椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜苗1條;

調(diào)料:大蔥1段、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1大匙、白糖0.5小匙、生抽1小匙、雞精少許、鹽適量。

準(zhǔn)備好原料

2.五花肉洗凈,放入鍋中,加入適量的清水,放入大蔥切段、生姜拍破、料酒、鹽

3.蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,煮至用筷子輕輕可插入肉中后關(guān)火,放涼

4.蕨粑切成約0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破

5.鍋內(nèi)放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用

6.鍋內(nèi)余油,下入蕨粑,略煎一會(huì)兒使蕨粑變軟后舀出待用

7.下入辣椒、大蒜,加入適量的鹽,炒勻

8.然后下入之前炒好的肉與蕨粑,放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽

9.炒至鍋內(nèi)湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋

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