在我國農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)條件的限制和人們認(rèn)識水平的局限，食品安全的預(yù)防和監(jiān)督機(jī)制都不成熟，存在很大的監(jiān)管空白。
據(jù)松原市食藥監(jiān)局悉，為確保農(nóng)村飲食安全，近日，松原市食藥監(jiān)局針對農(nóng)村餐飲服務(wù)市場開展了監(jiān)督檢查工作。
該局積極與教育行政部門溝通合作，督促農(nóng)村各類學(xué)校全面落實以校長為責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。針對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點時段、重點品種，加強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽驗，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改；加強(qiáng)了學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，打擊假劣、過期或“三無”危害學(xué)生身體健康的食品；重點嚴(yán)查了學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，違規(guī)采購、貯存和使用亞硝酸鹽，違規(guī)加工制作豆角；嚴(yán)格供餐準(zhǔn)入，做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管各項工作。
全面推行農(nóng)村集體聚餐活動報告指導(dǎo)制度。明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施、食品采購和貯存、加工過程控制、廚師管理、飲用水管理等基本要求。指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐的備案工作，加強(qiáng)了農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。要求農(nóng)村集體聚餐舉辦者應(yīng)將菜單、舉辦地點、參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村餐飲食品安全信息員報告，并簽訂食品安全承諾書。
加強(qiáng)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲食品安全監(jiān)管。針對農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲食品安全的特點，分類監(jiān)管，提高監(jiān)管頻次，嚴(yán)格從業(yè)人員健康、進(jìn)貨查驗和索證索票以及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管，嚴(yán)格食品安全加工操作行為，規(guī)范使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
整治過程中該局還查處了無證經(jīng)營行為，對經(jīng)整改可以達(dá)到許可條件的，督促其改善條件并依法取得餐飲服務(wù)許可證。對經(jīng)整改仍不符合要求或者拒不整改的，依法進(jìn)行處理。同時，以農(nóng)村重大節(jié)慶日、大型集市等為重要時段，以地區(qū)特色食品、節(jié)慶食品為重點品種，強(qiáng)化農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防群體性食物中毒發(fā)生。到目前為止，共檢查農(nóng)村餐飲服務(wù)單位987戶，出動執(zhí)法人員495人次，共有35余戶餐飲業(yè)新申請辦理了《餐飲服務(wù)許可證》。
為食品安全是重大的民生問題，在農(nóng)村居民防范及維權(quán)意識薄弱，極易讓不法分子鉆空子。而此次針對農(nóng)村餐飲服務(wù)市場開展的監(jiān)督檢查工作正是要鏟除不衛(wèi)生服務(wù)，不安全食品以及無證經(jīng)營等影響農(nóng)村食品安全的重要因素，有了食品安全才能有良好的生活環(huán)境。
針對農(nóng)村地區(qū)的食品安全監(jiān)管，將在一定程度上，提升人們對食品安全的認(rèn)識，引導(dǎo)人們積極關(guān)注食品安全狀況，凈化食品安全環(huán)境。