果仁冰淇淋作為一種
冷飲,以其獨(dú)特的口味受到廣大消費(fèi)者的歡迎,其生產(chǎn)制作工藝如下:
主要原料:
鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設(shè)備用具:
盆、電冰箱等。
制作方法:
稱(chēng)取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。將稱(chēng)好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍,即成。
工藝流程:
按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。