麻辣豆條作為一種
休閑食品，擁有辛辣特色，以其的湘味特色風行休閑食品市場，受到消費者喜愛，其工藝流程如下：
一、工藝流程：（大豆）生榨→（豆渣餅）→磨面→過篩→拌料→膨化→調(diào)香調(diào)味→裝袋抽空 →殺菌→冷卻→成品。
二、工藝介紹：
1、生榨：大豆一般榨兩遍，能出油12%左右，以東北大豆為。
2、磨面：將擠出豆餅用打面機打成豆面，過100目篩。
3、拌料：將過篩后豆面入拌料機內(nèi)，加水和食用色素拌和1分鐘左右，拌出的料以手攥成團，手松即散為準。
4、擠壓膨化：加熱用液化氣、塊煤或電，注意加熱的均勻性，出口端用小流量自來水冷卻，待成均勻的筒狀即可手搖或電鉆繞卷。
5、調(diào)香調(diào)味：半成品20 kg 、食鹽0.45—0.6kg、花椒粉、辣椒粉、孜然、五香粉、胡椒粉、桂皮粉0.6kg、味精0.2kg、I+G 0.01kg、食用豆油2.5kg、雞湯或豬骨湯2kg、天博香精O1001（紅燒豬肉味）0.02kg、天博香精L2004 0.015kg、天博香精21110（牛肉味）0.03kg、天博香精21067（紅燒雞肉味）0.02kg或天博香精6309 0.04kg。
6、定量、裝袋：抽真空封口，打號
7、殺菌：殺菌罐110度，十分鐘，出鍋后冷卻至常溫。