苕棗工藝流程

2011/1/19 10:01:38 閱讀數(shù):729 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    苕棗色澤金黃,外脆內(nèi)軟,香甜可口,成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的休閑食品,在此介紹下其制作方法及配方。
    原料配方 紅心苕500克 菜油500克(耗60克) 湯圓粉150克 干豆粉50克 玫瑰15克 白糖200克
    制作方法 
    1.干豆粉搟細(xì)。菜油煎熟,晾冷待用。 
    2.紅苕洗凈去皮,去兩頭,切成6毫米厚的片子,用清水漂淘1次。上籠蒸粑,晾冷,搗茸成泥。湯圓粉125克揉勻,用手搓成李子大的圓形,再搓成棗子形,裹上干豆粉裝入盤中。 
    3.炒鍋置六成火上,熟菜油入鍋燒熱。苕棗逐個(gè)下鍋,慢火翻炸,呈金黃色時(shí)起鍋入盤。 
    4.將白糖、玫瑰用白開水100克攪勻,入凈鍋里。待糖溶化后,再用涼水發(fā)散的湯圓粉25克,掛二流芡淋入炸好的苕棗上即可。 
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