芋蓉冬瓜糕擁有香甜軟糯的特點(diǎn),別有風(fēng)味,是一款深受廣大消費(fèi)者歡迎的休閑食品。在此介紹下其配方及制作方法。
原料配方
山芋500克 冬瓜500克 果醬200克 肥肉丁100克 白糖100克 糖腌桂花少許
制作方法
1.山芋洗凈去皮,上屜蒸熟刀剁成泥;冬瓜擦成細(xì)絲,入鍋加水煮爛,撈出晾涼,用紗布擠去水。
2.鍋架火上,放入山芋泥和冬瓜絲,一起拌勻;下入果醬、肥肉丁及白糖,用小火慢慢煸炒,并用鐵鏟不停地鏟動(防止粘底焦糊),在炒到逐漸由稀變調(diào)時,將少許熟豬油從鍋邊四周加入,保持潤滑;待炒成稠泥時(接近成塊),再下糖腌桂花炒勻,倒在方格盤里,按平,冷卻后切成小塊,裝盤食用。