巧克力奶茶凍生產(chǎn)流程

2011/1/22 10:12:56 閱讀數(shù):725 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    巧克力奶茶凍作為一種休閑食品,以其獨特的口味收到消費者的歡迎,下面是其制作配方及做法:
    配方:
    吉利丁片3克、細砂糖35克、牛奶600克、伯爵紅茶葉20克、苦甜巧克力130克
    牛奶蛋糊:鮮奶油10克、牛奶90克、細砂糖10克、香草粉1克、全蛋2個、低粉5克
    做法:
    一、在鍋內(nèi)放入牛奶,煮開后加入茶葉,泡開了濾去茶葉,再將茶汁加熱至80度。
    二、加入泡軟的吉利丁片拌勻。
    三、加入細砂糖拌勻至融化。
    四、苦甜巧克力融水加熱至化,取三分之一的茶汁與巧克力醬混合,靜置2分鐘后拌勻,再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻即成。
    五、將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿,冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。
    牛奶蛋糊:將鮮奶油、牛奶及砂糖煮至融化,加入香草粉拌勻。另取一容器,放入全蛋及低粉拌勻后加入香草牛奶液,加熱至濃稠狀,冷卻后將牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶凍的杯中至八分滿即成。
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