蓮藕,我總是喜歡那一份特殊的清香,江南人家,初夏,盛夏直至入秋,餐桌上都少不了藕啊,菱啊之類的水生根莖植物。排骨和蓮藕,這兩者結(jié)合起來,藕深吸了肉的香氣和鮮味,肉里又溶進了藕的清香之氣,相得益彰。
教您排骨燉蓮藕怎么做,如何做排骨燉蓮藕才好吃
1、起油鍋,鍋內(nèi)油至7成熱時,放入姜末爆香,隨即放入排骨,大火翻炒;
2、排骨外表有些金黃后,噴入適量花雕,同時放入幾片姜片,翻炒數(shù)下;
3、干燜5分鐘后,將燒好的開水澆入鍋內(nèi),沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火將其燒開;
4、大火燒開鍋后,將火力轉(zhuǎn)為小火,慢慢燜篤排骨大約45分鐘;(中途不要開鍋)
5、45分鐘后,可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃,并成乳白色;
6、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中;。
7 、將火力調(diào)成大火,煮開鍋,接著再調(diào)成文火,慢慢篤;
8、慢慢篤上30分鐘后,開鍋,按自己的口味放入少許食鹽。(注意,做任何藕的菜時,不要太早放鹽,這樣可以防止藕變成黑色)。
9、繼續(xù)燜上5分鐘,即可關(guān)火。湯多湯少,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。 在盛盤的時候,可以撒上香蔥做點綴,也可撒上白胡椒粉,提口感。