這種晶瑩剔透的粉絲多數是用綠豆或蠶豆粉加工而成的，久煮不易爛，口感清爽，色澤透明，可炒，可煮，熬湯、燴菜，百搭食材，既可當主食，也可入菜。婆婆每次做白切雞，蒸雞滲透出來的湯汁用碗盛起，煮水晶粉絲時倒入鍋中，再加上少許木耳絲，黃花菜、冬菇絲，有湯有菜，非常好吃 隔一段時間沒吃到雞湯粉絲，開始饞了，搗鼓現有的食材，做了一份翻版水晶粉絲，說實話，遠沒有我婆婆做的美味~不過，味道也不差哈~
綠豆粉絲 （1扎） 雞肉腸 （2根） 鹽 （4克） 鮑魚汁 （1湯匙）
娃娃菜 （1棵） 紅蔥頭 （3個） 油 （適量）
備好食材：綠豆粉絲提前20分鐘浸泡
2紅蔥頭去皮切碎，雞肉腸切片
3娃娃菜洗凈，瀝干水后切絲。粉絲撈起
4熱鍋，爆香紅蔥頭
5倒入娃娃菜煸炒片刻
6倒入粉絲翻炒均勻
7倒入雞肉腸
8加上一碗清水，遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右
9調入鮑魚汁
調入鹽、雞粉，翻炒均勻即可