現(xiàn)在正是豆角生產(chǎn)的季節(jié)，豆角也比較便宜。趁著這段時間不如將豆角曬干，留著以后再吃也是別有風味的。干豆角的曬制方法看起好象很簡單，但要曬出好吃的干豆角也需要技巧，今天就教大家干豆角曬制方法和干豆角怎么曬好吃。
干豆角曬制方法
步：看天氣
在準備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預報，一定要近4~5天內(nèi)都是晴天，才可以準備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質(zhì)量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4~5天內(nèi)都是晴天的日子更加保險些。
第二步：挑選豆角
曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。
另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會發(fā)蔫。
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步?jīng)]有什么好說的。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
1、用生豆角曬干豆角怎么處理
把洗凈的干豆角放在一邊控水，并陰干一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然后準備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養(yǎng)成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。
如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間。
2、用煮過的豆角曬干豆角怎么處理
鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟，大約煮3~4分鐘的樣子就可以了。然后撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
干豆角的曬制方法與技巧，干豆角怎么曬好吃
第五步：曬制
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。
晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯。一斤新鮮豆角能曬成1兩多的干豆角。
第六步：保存
曬好的干豆角收起來扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：如果曬制過程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經(jīng)變質(zhì)，就終止曬制直接扔掉吧。
以上就是小編今天為大家分享的干豆角曬制方法，根據(jù)以上的方法大家就可以曬出美味的干豆角了。關(guān)于干豆角的曬制方法就介紹到這里，希望小編的文章能夠給大家一定的幫助。