腐竹乃是大豆磨漿燒煮以后，凝結(jié)干制而成的豆制品，也稱(chēng)豆皮。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高。下面小編為大家介紹腐竹的功效和作用。
腐竹的功效和作用
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)�，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆�?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
腐竹的食用方法
1.腐竹適宜于燒、拌成做配料。
2.腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
3.用清水浸泡（夏涼冬溫）3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
腐竹的功效和作用已經(jīng)介紹完畢。腐竹的功效和作用比較獨(dú)特，能夠預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防老年癡呆等。以上小編還介紹了腐竹的食用方法，大家可以參考一下。