涼拌腐竹主料是腐竹，加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是消暑的涼菜。下面小編為大家介紹涼拌腐竹的做法和腐竹的營養(yǎng)價(jià)值。
拌腐竹的做法
食材準(zhǔn)備：腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
涼拌腐竹的做法和腐竹的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)介紹完畢。大家在選購腐竹的時候一定要買比較好的機(jī)制腐竹，真正的機(jī)制腐竹淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機(jī)制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織。