燒腐竹的做法

2016/10/17 15:28:07 閱讀數(shù):648 信息分類:食品招商 編輯:婷婷

燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅,味爽筋道,咸鮮微甜,營養(yǎng)可口。下面我們一起看看燒腐竹的做法。

燒腐竹的做法

原料:腐竹250克,冬筍片、冬菇片各25克,香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克,料酒10克、醬油50克,精鹽、味精、花椒油各適量。

做法:

1、腐竹用開水泡透,加堿水洗凈油質(zhì),再用清水漂凈,擠干水。切成段。

2、鍋內(nèi)加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。

3、炒鍋加油,用蔥、姜爆鍋,加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹,開大火燒開,調(diào)好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。

怎么挑選腐竹

(1)味道

優(yōu)質(zhì)的腐竹通過聞味道,會有種豆香味和鮮味,如果有其他異味或者霉味的話,建議不選購。

(2)顏色

優(yōu)質(zhì)的腐竹是淡黃色的,而且表面上是泛著光很干凈的。

(3)質(zhì)地

優(yōu)質(zhì)的腐竹折斷后是有空心的,如果劣質(zhì)的多為實心,而且好的腐竹多為枝條或者片狀。

(4)干凈

優(yōu)質(zhì)的腐竹除了表面光滑,還很干凈,如果你選購的腐竹有許多雜質(zhì)甚至有泛白的霉斑等,建議不選購,如果商家說很正常,泡下就沒了,不要相信,發(fā)霉就是發(fā)霉了。

(5)試水

優(yōu)質(zhì)的腐竹泡水的話浸水性能很好的,而且泡散后,會呈柔軟狀且有微彈性。

(6)品嘗

如果買回家了后,可以用熱水浸泡后取一小塊嚼碎品嘗味道,如果有腐竹該有的豆香味證明是優(yōu)質(zhì)的,如果有其他異味建議拿去兌換。

(7)看水

如果浸泡腐竹10分鐘左右,泡完的水呈淡黃色,而且沒有渾濁,可以選購。

燒腐竹的做法已經(jīng)介紹完畢。燒腐竹味道鮮美,是一種大家都比較喜歡的家常菜。以上小編介紹了怎么挑選腐竹,大家可以參考一下。

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號