扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等，是常見(jiàn)的農(nóng)家蔬菜。扁豆?fàn)I養(yǎng)較高，是否吃扁豆沒(méi)有禁忌呢？吃扁豆會(huì)中毒嗎？扁豆中毒怎么辦？下面小編為大家詳細(xì)介紹。
吃扁豆會(huì)中毒嗎
扁豆食用不當(dāng)是會(huì)導(dǎo)致中毒的。扁豆中毒的事也比較多見(jiàn)，扁豆的豆莢中含有皂素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皂素對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎癥。另外，豆粒中含有學(xué)細(xì)胞凝聚素，具有紅細(xì)胞凝聚作用，會(huì)引起溶血。在進(jìn)食了沒(méi)有熟透的扁豆后，不久就會(huì)出現(xiàn)、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、水一樣的大便，少數(shù)中毒者還會(huì)出現(xiàn)嘔吐物帶血、頭暈、四肢麻木、胸悶心慌等情況。嚴(yán)重的還可能累及腎臟。
扁豆中毒怎么辦
1、呼救：立即向急救中心120呼救，送中毒者醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。
2、催吐：用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起嘔吐，同時(shí)注意，避免嘔吐誤吸而發(fā)生窒息。
3、妥善處理可疑食物：對(duì)可疑有毒的食物，禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。
4、防水：輕癥中毒者應(yīng)多飲鹽開(kāi)水、茶水或姜糖水、稀米湯等。重癥中毒者要禁食8-12小時(shí)，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
5、向上級(jí)報(bào)告：除做好以上工作外不應(yīng)及時(shí)向食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。
吃扁豆會(huì)中毒嗎？通過(guò)以上的介紹大家應(yīng)該已經(jīng)知道吃扁豆不當(dāng)會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。扁豆中毒怎么辦？小編已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)了，大家可以參考。