面對(duì)被人詬病許久的海參市場(chǎng)亂象，在濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)和金魯源聯(lián)合牽頭舉辦的“干海參新標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行發(fā)布會(huì)”上，海參新國(guó)標(biāo)起草人之一、國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)室主任王聯(lián)珠表示，新標(biāo)準(zhǔn)為海參制定了多條“紅線”，其中含鹽量不得超過(guò)4成。記者走訪市場(chǎng)了解到，不少在售海參均未達(dá)標(biāo)，問(wèn)題仍不少。
在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王聯(lián)珠表示，《食品 安 全 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 干 海 參（GB 31602—2015）》于去年11月由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)正式發(fā)布，并將于2016年11月13日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，干海參鹽分≤40%。
此外，海參是富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保健食品，新國(guó)標(biāo)規(guī)定干海參蛋白質(zhì)指標(biāo)為≥40%。王聯(lián)珠介紹，干海參內(nèi)加糖是為了增重，為此，新國(guó)標(biāo)規(guī)定干海參中外源性總糖≤3%。
王聯(lián)珠介紹，新國(guó)標(biāo)還規(guī)定干海參的水分為≤15%、復(fù)水后干重率≥40%等硬性要求。
記者走訪市場(chǎng)看到，在售的很多散裝海參依舊問(wèn)題不少。在位于建設(shè)路附近的海鮮大市場(chǎng)，記者隨機(jī)走訪了三四家海參專賣(mài)行，發(fā)現(xiàn)可以提供檢測(cè)報(bào)告的賣(mài)家很少且大多與強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)。
專家提醒 純正淡干海參每斤成本價(jià)即達(dá)千元
采訪中，海鮮大市場(chǎng)一位賣(mài)家表示，即便是七八百元一斤的海參也是，只是品相要差一些。對(duì)此，王聯(lián)珠提醒消費(fèi)者，一斤普通鮮海參的價(jià)格也得三四十元，一般是30多斤出一斤淡干海參，如此算來(lái)，不計(jì)算人工、渠道等成本因素，一斤純正淡干海參成本價(jià)也得千元左右，也就是說(shuō)，低于每斤1500元的海參不是淡干海參，一定是摻假了。談到海參購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣時(shí)，朱延明表示，人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)海參時(shí)，大可不必過(guò)分追求單頭重量的大小，單頭價(jià)格過(guò)低或每公斤售價(jià)不高而個(gè)頭又很大的海參難以沒(méi)有問(wèn)題。