網(wǎng)油三絲卷是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，網(wǎng)油三絲卷以冬筍為主要材料，烹飪以炸為主。下面小編將會為大家詳細(xì)介紹網(wǎng)油三絲卷的做法。
網(wǎng)油三絲卷的做法
主料：豬網(wǎng)油120克，豬里脊肉100克，雞胸脯肉100克。
輔料：冬筍50克，雞蛋清100克，小麥面粉100克。
調(diào)料：鹽5克，黃酒15克，大蔥25克，姜10克，香油25克，花生油50克。
1.將豬肉、雞肉、冬筍均切成長3.3厘米、粗0.3厘米的細(xì)絲，放在碗內(nèi)，加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油腌漬好待用；
2.雞蛋清和面粉在另一碗內(nèi)攪成稀糊；
3.網(wǎng)油洗凈，用凈紗布搌干水，切成寬10厘米的片，順序地放在案板上；
4.將腌漬好的肉料分成6份，放在網(wǎng)油上面，卷成6條長卷；
5.炒勺內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱時(shí)，將網(wǎng)油卷逐條蘸滿蛋粉糊，放入油內(nèi)炸；
6.至豬肉、雞肉、冬筍熟透，外皮呈淺黃色時(shí)，撈出，瀝凈油；
7.每條油卷再切成4塊，整齊地?cái)[入盤內(nèi)即成。
網(wǎng)油三絲卷的做法就先介紹到這里。網(wǎng)油三絲卷網(wǎng)油三絲卷屬于魯菜，主要食材是里脊、雞肉，口味是香酥，工藝是炸，中級難度。