菠蘿古老肉的做法

菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。下面小編為大家介紹菠蘿古老肉的做法。

菠蘿古老肉的做法

主料：肉300克，菠蘿150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。

配料：醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，姜汁少許，雞蛋黃1個。

1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

菠蘿古老肉的做法已經(jīng)介紹完畢。菠蘿古老肉始于清代，當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。