干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知。下面我們一起來看看干炒牛河的做法。
干炒牛河的做法
主料：牛肉（150克）、河粉（500克）。
調(diào)料：綠豆芽（250克）、韭黃（適量）、香蔥（適量）、洋蔥（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、糖（適量）、花生油（適量）。
1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，加花生油腌制少半小時。
2、河粉買回來后用手把粘連的掰開。
3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。
4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。
6、將牛肉濾干油待用。
7、將鍋里的油倒干凈，一點(diǎn)都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
11、調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。
12、漂亮，好吃的干炒牛河。
干炒牛河的做法就介紹到這里。干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美、配料多樣豐富。