糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙市的地方傳統(tǒng)名吃,糖油粑粑造價(jià)便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細(xì)講究,有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚(yú)翅熊掌相媲美,但正是因其廉價(jià)的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛(ài),成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。下面小編為大家介紹糖油粑粑正宗做法。
糖油粑粑正宗做法
原料:水磨糯米粉,糖汁(糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。
方法:
1、油鍋燒熱,糯米粉搓成餅狀下鍋。油要多放些。因?yàn)橛忠昝鎴F(tuán)又要煎給粑粑翻身,手忙腳亂,火可以稍小,否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色,將調(diào)好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。這一過(guò)程要反復(fù)翻拌,讓每個(gè)粑粑都均勻沾到糖汁。粑粑漸漸變軟,著色,油光發(fā)亮,看看差不多了,起鍋盛盤(pán)。
糖油粑粑正宗做法已經(jīng)介紹完畢。吃糖油粑粑不能著急,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開(kāi),使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑,熱氣騰騰,一不小心就會(huì)燙著舌頭,傷到嘴。因此吃糖油粑粑時(shí)不能狼吞虎咽,一掃而光,而要慢條斯理,悠著樂(lè)著地一點(diǎn)點(diǎn)吃,一點(diǎn)點(diǎn)品嘗。