冰糖蹄髈的家常做法

冰糖蹄髈是一款家常菜品，制作原料主要有豬蹄髈、姜片、大蔥、老抽、生抽、料酒等。下面小編為大家介紹冰糖蹄髈的家常做法。

冰糖蹄髈的家常做法

食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊。

做法：

1）準(zhǔn)備原料。姜切片。

2）蹄髈用花椒煮開(kāi)水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。

3）鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4）燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開(kāi)。

5）轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開(kāi)。繼續(xù)燜2小時(shí)。

6）燜到筷子輕輕一插就透。

7）蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

冰糖蹄髈的家常做法已經(jīng)介紹完畢。燉煮蹄髈會(huì)花些時(shí)間，如果想快些可用高壓鍋壓制蹄髈，但味道會(huì)差些，不如細(xì)火慢頓出的香。