對(duì)魚(yú)肉相信大家都非常的熟悉，因?yàn)轸~(yú)肉中都含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)元素，所以在健康飲食上都會(huì)盡量建議多吃一些魚(yú)肉，尤其是在寒冷的冬天，大家應(yīng)該多吃鯽魚(yú)。冬季吃鯽魚(yú)有什么好處呢？一起來(lái)看看。
鯽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定，每百克黑鯽魚(yú)中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
據(jù)行家講，鯽魚(yú)下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚(yú)尤其是清燉、紅燒時(shí)，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚(yú)下鍋前是去掉其咽喉齒。
烹食鯽魚(yú)，方法較多，現(xiàn)擇要介紹：
紅酥鯽魚(yú)
配料：重約1斤的鯽魚(yú)2條，去皮豬五花肉2兩，水發(fā)香菇2錢(qián)，雞蛋1個(gè)，小蔥段2.1兩，姜1.5錢(qián)，醬油1兩，醋、精鹽、干淀粉各1錢(qián)，白糖2錢(qián)，味精1分，黃酒3錢(qián)，濕淀粉5錢(qián)，雞清湯5兩，麻油1兩，熟豬油1.5斤(約耗1.5兩)。
制法：1.魚(yú)去鱗鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，涼干。雞蛋去殼放碗里，加濕淀粉攪拌成蛋糊。2.將豬肉、蔥、姜一起剁碎，加鹽1分、醬油1錢(qián)、味精半分，攪拌成餡。3.在魚(yú)身每隔2分距離處剞一刀，直至尾部。用潔布擠干魚(yú)肚內(nèi)水分，撒上干淀粉，把餡從開(kāi)膛處塞進(jìn)魚(yú)肚中。4.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熟，將魚(yú)滾上一層蛋糊，放進(jìn)鍋里炸至金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝去油。5.炒鍋內(nèi)放蔥段2兩，再放入魚(yú)、醬油(9錢(qián))、黃酒、白糖、醋、雞清湯，用小火燒半小時(shí)左右(中途將魚(yú)翻一次身)，待湯快燒干時(shí)，淋入麻油，把魚(yú)放到盤(pán)里，蔥段擺在兩邊，再把鍋里的魚(yú)湯澆在魚(yú)身上。
以上就是關(guān)于鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，還要比較營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)食譜介紹，想要更好地發(fā)揮這些食物的價(jià)值，又可以享受它的美味，那么可以嘗試下面小編所推薦的這些食用方法，一定可以給你帶來(lái)不一樣的享受。