鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用，鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。燜鯽魚(yú)是一道色香味俱全的特色名菜。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。下面小編為大家介紹燜鯽魚(yú)的做法。
燜鯽魚(yú)的做法
食材：鯽魚(yú)（200克左右的鯽魚(yú)）花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜、醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖紅辣椒。
做法：
1.用剪刀或者是魚(yú)鱗刨之類(lèi)的工具刮掉魚(yú)鱗，（刮得時(shí)候要逆著魚(yú)鱗的方向來(lái)刮），掏出魚(yú)鰓，把鯽魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)的身上每2公分左右斜面輕劃。
2.放到盆了加上適量的鹽。腌制10分鐘，然后拌入面粉。讓面粉包裹住魚(yú)的全身。油燒熱以后碼入鍋中；（油要蓋住魚(yú)的一半以上）炸5分鐘然后將魚(yú)翻過(guò)來(lái)。（在翻的過(guò)程中不要把魚(yú)翻碎了）再炸4分鐘，魚(yú)要炸的金黃色�；鸷虿豢蛇^(guò)大！否則就魚(yú)就炸的炸干了。缺乏營(yíng)養(yǎng)。
3.將所有材料混合調(diào)成汁；用個(gè)稍大點(diǎn)的碗加入半碗醬油。放入少量的醋。然后將花椒、大料、干辣椒、蔥段、姜片、蒜、料酒。白糖調(diào)和均勻，感覺(jué)倒入鍋里能蓋住魚(yú)的一半。將炸過(guò)的魚(yú)控一下油，然后把調(diào)好的汁倒入鍋中，（這時(shí)放入少量的鹽）燒開(kāi)時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右。把魚(yú)翻個(gè)，在燜一會(huì)，一直等鍋里的湯汁熬到所剩無(wú)幾時(shí)就可以了！一道色香味俱全的燜鯽魚(yú)可以出鍋了！
燜鯽魚(yú)的做法已經(jīng)介紹完畢。鯉魚(yú)不要與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克，會(huì)引起。