牛肚是生活中比較常見的一種肉類，是牛的胃部器官。牛肚的營養(yǎng)價值和功效都非常的多，幾乎是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。下面小編為大家介紹涼拌麻辣牛肚的做法。
涼拌麻辣牛肚的做法
1.將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
3.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。
4.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
5.放入牛肚拌均勻即可上菜。
辣椒紅油制作方法：
1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。
涼拌麻辣牛肚的做法已經(jīng)介紹完畢。這道菜因為做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味；少放生抽，否則水份太重；浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。這道菜的口味是咸鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。