絕味牛三寶的做法是什么?在紅燜牛楠的基礎(chǔ)上,加上牛蹄筋和牛肚,加以辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉一起而成,使菜品更加豐富,味道更加香濃!牛三寶食之有補氣、提神祛寒、美容潤膚的功效!下面小編為大家介紹絕味牛三寶的做法。
絕味牛三寶的做法
1.牛筋、牛肚、牛腩各0.5斤,先用水過透,再用水煮20分鐘,撈起改刀切片,湯汁用碗另存;
2.姜片、大蔥段各適量備用;大蒜子1兩,小青椒、小紅椒各適量,切滾刀切成辣椒節(jié)備用;干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉各適量備用;
3.鍋燒熱去油,倒入姜片和大蔥段小火爆香;倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒,炒出香氣和油份;加入適量的鹽炒均,淋入適量的二鍋頭酒,蓋上鍋蓋燜一下;
4.打開鍋蓋,倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉煸炒,超出香料的香味;然后加入適量的牛肉火鍋底料、永豐醬和老抽;
5.轉(zhuǎn)大火炒出醬料的香味,倒入預(yù)留的湯汁,大火燒開后倒入高壓鍋,上大氣后壓20分鐘,慢泄氣開蓋,檢出所有的輔料,只留湯汁和牛筋、牛肚、牛腩碗裝備用;炒鍋燒熱去油,倒入大蒜子小火炒香炒熟;
6.大蒜子炒香后倒入湯汁和牛筋、牛肚、牛腩,轉(zhuǎn)大火收汁,同時倒入小青椒節(jié)、小紅椒節(jié),加入適量的雞精調(diào)味,當(dāng)湯汁收到適當(dāng)?shù)恼扯,即可關(guān)火起鍋;
絕味牛三寶的做法已經(jīng)介紹完畢。一周吃一次牛三包即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。