咸肉在中國是常吃的食物，尤其是在春節(jié)過年的時候少不了咸肉，同時咸肉也是保存肉類是食物的方式，那么你知道咸肉要怎么吃才能吃得營養(yǎng)美味又健康嗎?看看咸肉香腸的正確吃法吧。
鹽腌菜在加工前期沒有處理過，含有一定量的亞硝基化合物。但人們用水煮、日照、熱水洗滌等方法均可消除致癌物，而的方法是用水煮，但對腌菜的味道有所影響;如果腌制前適量加入維生素C，就可明顯降低亞硝基化合物的含量。不過值得注意的是，腌菜用的陳湯不可反復(fù)使用。
咸肉、香腸等肉制品，在過去是用來貯藏肉的重要手段之一，現(xiàn)代在城市更多的將其看為一種風(fēng)味食品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。因此，人們在日常生活中避免食用油煎的香腸和咸肉是十分關(guān)鍵的。
咸肉香腸搭配新鮮蔬果吃更健康
人們在吃上述食物的時候，搭配一些生的新鮮果蔬。咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前用水煮一下，或者蒸一下，湯汁也要去掉。也有人采用日光照射方法，認為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但這種方法對魚體深部的致癌物破壞不大。在食用這些食物時，配合食用一些生鮮蔬果會減少致癌物對人體的損傷。
此外，蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，因此，食用前用水煮后再烹調(diào)，或在日光下直接暴曬3～6小時，也可達到消除和降低致癌物的目的。
看了上面的介紹之后，是不是覺得蠢蠢欲動呢?當(dāng)然咸肉的制作方法還有很多，只要你愿意嘗試和了解，相信一定可以讓你做出更加美味營養(yǎng)的食物，為一家人的健康飲食提供更多的幫助，心動的你現(xiàn)在不如行動起來吧。