雞蛋是常常被我們忽視的食品之一，其實(shí)雞蛋是人類的營養(yǎng)來源，對(duì)人類而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)，僅次于母乳。但是，人們對(duì)于日常生活中唾手可得的雞蛋了解還不夠，下面就一起看看吧。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的;如果在每日飲食中加入兩個(gè)雞蛋，還有助于。
一項(xiàng)研究顯示，如果人在均衡飲食狀態(tài)下，每天吃2個(gè)雞蛋，不但有助于降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質(zhì)可以帶來飽腹感。
要想降低膽固醇水平，重要的是減少飽和脂肪的食用量，少吃肥肉、蛋糕、餅干等，同時(shí)多運(yùn)動(dòng)和戒煙。
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預(yù)癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有作用。
延緩衰老
雞蛋中含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。
食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因?yàn)槭袌?chǎng)上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會(huì)污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。