中國農(nóng)學(xué)會日前對中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”成果進行了科技成果評價。專家組一致認(rèn)為該成果整體技術(shù)達(dá)到國際水平。
專家組認(rèn)為，該成果針對我國馬鈴薯主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專用裝備等問題，研究創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價篩選方法，發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)當(dāng)量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價方法及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白；創(chuàng)建了馬鈴薯面條熟化強筋與強壓成型等技術(shù)，突破馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸。
該成果還發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng)建馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，研發(fā)出五大類200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品，實現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)模化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。近3年產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬噸，累計銷售額45.4億元。