皮蛋瘦肉粥的做法

2017/4/4 11:18:19 閱讀數(shù):586 信息分類:食品招商 編輯:元哲

皮蛋瘦肉粥是一道營養(yǎng)均很的一道美食,其中包括很有很有營養(yǎng)價(jià)值的食材。很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥,哪些人是適合吃皮蛋的呢?今天小編就為大家推薦好吃的皮蛋瘦肉粥制作方,再來介紹皮蛋的禁忌人群,一起去看看吧!

皮蛋瘦肉粥的做法

一、原料:

大米150克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生姜少許,香菜1棵。

調(diào)料:

食用油200克(實(shí)耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

做法:

1、皮蛋剝殼,每個(gè)切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

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二、原料:

大米150克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉90克,

調(diào)料:

鹽適量,雞精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺

做法:

1、將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘

2、將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關(guān)開始煮

3、瘦肉浸泡出血水后,再?zèng)_洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘

4、皮蛋剝皮,切成小丁

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動(dòng),放入香油,攪勻后盛出即可

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