春筍的營養(yǎng)非常豐富，特別是其中的植物蛋白、胡蘿卜素、纖維素、各種維生素、鈣、鐵、磷等微量元素的含量也都是非常豐富的，因此從養(yǎng)生的角度上說春筍具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
春筍的做法
1、醬肉春筍蒸腐皮
配料：醬肉100克、春筍250克、豆腐皮5張、紅椒絲少許、香菜少許。
做法：將醬肉切薄片，放在鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘；春筍洗凈、去皮、切塊，在沸水中焯1分鐘；將豆腐皮撕成大片，在三成溫的油里炸成金黃色；將春筍、豆腐皮加鹽和味精拌均勻，加少許豬油和黃酒，擺上醬肉片，撒上少許白糖，在旺火上蒸15分鐘，再綴以紅椒絲、香菜即成。
2、春筍香菇湯
配料：春筍200克、香菇25克、咸肉100克、香菜少許。
做法：把春筍去皮、洗凈、切塊；將春筍放在湯鍋中，加適量清水、少許姜絲煮15分鐘；在鍋中放入香菇、咸肉、蔥段、精鹽燉20分鐘，出鍋后撒點(diǎn)香菜即可。
3、紅油筍絲
配料：春筍300克、剁椒醬適量。
做法：將春筍洗凈、切絲或切片，放入開水鍋中快速焯燙，至變色軟熟后撈起，過冷水后瀝干；把焯好的筍裝入大碗，加適量糖、醋、鹽、剁椒醬，攪拌均勻后裝盤，淋少許麻油，撒上蔥花即可。
保護(hù)視力
研究發(fā)現(xiàn)春筍中的維生素A的含量也是相當(dāng)豐富的，而維生素A是合成視網(wǎng)膜細(xì)胞感光物質(zhì)的重要成份之一，因此對(duì)于電腦一族適當(dāng)吃春筍更有利于保護(hù)視力，預(yù)防視力下降。
的作用
因?yàn)榇汗S本身就是一種低脂食物，加上其具有吸附脂肪的作用，因此常吃春筍還具有消食的作用。