講究養(yǎng)生的國(guó)人，對(duì)蜂蜜的保健功效一直倍加推崇。蜂蜜到底有哪些好處？怎樣分別真假蜂蜜？解答關(guān)于蜂蜜的種種疑惑，告訴你適合蜂蜜的幾種營(yíng)養(yǎng)好搭檔，教你搭配出全能的“天然飲品”。
蜂蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素
（1）碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是單糖（葡萄糖和果糖），還有少量的棉籽麥芽糖等，總糖的含量占蜂蜜干物質(zhì)的95%以上。蜂蜜中的單糖與普通的蔗糖相比具有明顯的優(yōu)越性，純的蔗糖能量較高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，更適合于老年人、幼兒以及婦女。
（2）維生素。蜂蜜中含有多種維生素，含量多的是B族維生素含量為300-400μg/100g。其中VB1、VB2、VB5和VB6含量分別為：2。1~9。1μg/100g、、35。0~145。0μg/100g、25。0~190。0μg/100g、227。0~480。0μg/100g。
（3）酸類物質(zhì)。蜂蜜中酸類物質(zhì)種類豐富，酸的存在使蜂蜜的酸度較高，正常蜂蜜酸度在3以下，多不超過(guò)4。酸的存在對(duì)蜂蜜口感和風(fēng)味的調(diào)整作用很大。蜂蜜中的酸分為無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸。無(wú)機(jī)酸主要有硼酸、磷酸、鹽酸和碳酸等。有機(jī)酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸和氨基酸等。蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、組氨酸和蘇氨酸等17種氨基酸，氨基酸含量為0.1%~0.78%。
（4）礦物質(zhì)。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，但含量不高。如有益身心的鉀、強(qiáng)健骨骼的鈣、對(duì)大腦有好處的磷、具有作用的鎂、的鐵、銅等。
（5）酶類。蜂蜜中含有蔗糖酶、還原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多種酶類物質(zhì)，是蜜蜂在釀蜜過(guò)程中添加到蜂蜜中去的。酶類使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶（SOD）是一種富含金屬離子的具有生物活性的蛋白質(zhì)，是氧自由基劑，具有延緩衰老的功能。
蜂蜜有哪些功效
潤(rùn)肺：蜂蜜有、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用。用法：雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。
解酒：蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒(méi)有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的感。用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。
讓興奮的神經(jīng)安眠：蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，。而且蜂蜜沒(méi)有其它所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋(píng)果蜜的功能為突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
偶發(fā)傷口：蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細(xì)菌在創(chuàng)傷部位不能生存。即使沒(méi)有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會(huì)大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。
蜂蜜加一物喝更好
蜂蜜+梨——潤(rùn)肺
梨鮮甜可口、多汁且含有豐富的維生素A、B、C、D、E，一般被人們用于潤(rùn)肺，與蜂蜜搭配效果更佳。
用一個(gè)梨，將梨洗凈切成塊，放入鍋中煮成汁之后放入兩勺蜂蜜即可，每天早晚一次，可起到潤(rùn)肺的功效。
蜂蜜+菊花——明目、養(yǎng)肝腎
菊花為草本植物，是常見(jiàn)的中藥材之一，古代中醫(yī)典籍記載它味甘，性微寒，將其泡水飲用具有明目、養(yǎng)肝腎的功效，如果搭配蜂蜜一同食用則功效翻倍。
準(zhǔn)備3克菊花，將其放入有開(kāi)水的杯中浸泡十分鐘左右，待水涼后加入2勺蜂蜜即可飲用，該飲品具有明目、養(yǎng)肝腎的作用。
蜂蜜+香蕉——潤(rùn)腸通便
香蕉味香，富含多種微量及維生素，如鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素E等，經(jīng)常食用則具有緩解疲勞、預(yù)防高血壓、通便等功效，如果將它與蜂蜜搭配則潤(rùn)腸通便功效翻倍。
用200克香蕉切成塊，放入加有少量水的鍋中加熱，然后加入適量的蜂蜜，待涼后食用則具有潤(rùn)腸通便的功效。
如何辨別真假蜂蜜
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機(jī)會(huì)溶到水里。
4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般的蜂蜜在13-14℃時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。