日前，星巴克正式對(duì)外宣布，公司成功注冊(cè)了冷壓技術(shù)專利，該技術(shù)可以讓咖啡在低溫高壓環(huán)境下進(jìn)行萃取，所制作出來(lái)的冷壓意式濃縮咖啡味道醇厚，口感絲滑。據(jù)稱，冷壓意式濃縮咖啡將成為新一季星巴克主打產(chǎn)品，并已于本月12日在西雅圖烘焙體驗(yàn)旗艦店正式開始銷售。自2014年12月開業(yè)以來(lái)，星巴克西雅圖烘焙體驗(yàn)旗艦店已經(jīng)成為了星巴克創(chuàng)新技術(shù)的試驗(yàn)田，如氮?dú)饫漭涂Х鹊刃庐a(chǎn)品層出不窮，目前該產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋本土超過1000家門店，以及全球16個(gè)國(guó)別市場(chǎng)。
“從冷萃到冷壓咖啡，我們所創(chuàng)造出的咖啡冷飲產(chǎn)品已經(jīng)打破了季節(jié)限制，成功成為了市場(chǎng)新寵�！毙前涂爽F(xiàn)任CEOKevinJohnson表示，“我們的全新冷壓技術(shù)能夠制作味道濃郁的冷壓意式濃縮咖啡，我們將圍繞該技術(shù)打造全新的產(chǎn)品系列，我們相信冷壓技術(shù)未來(lái)的市場(chǎng)空間是無(wú)限的。”
冷壓技術(shù)由星巴克自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)研發(fā)，使用了全新AquaTampTechnology?逆向過濾系統(tǒng)，可憑借壓力將冷水逆向壓制，對(duì)咖啡進(jìn)行萃取，萃取過程極為，萃取度高，所制作出的冷壓意式濃縮咖啡味道濃郁，香氣豐富，甜味更足，余香更加絲滑，既保留了冷萃咖啡柔和、順滑的口感，更汲取了意式濃縮咖啡濃郁、復(fù)雜的口味。
這一突破性的創(chuàng)新技術(shù)是多年來(lái)公司在咖啡冷飲方面研發(fā)投入的結(jié)晶。在2016年股東大會(huì)上，星巴克承諾，公司冷萃咖啡產(chǎn)品銷量將在2021年前翻四番，屆時(shí)咖啡冷飲產(chǎn)品銷量占比將從2013年的35%增長(zhǎng)至50%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)咖啡冰飲市場(chǎng)規(guī)模在2010-2015年間增長(zhǎng)了75%，其中冷萃咖啡銷量更是增長(zhǎng)了338.9%。
目前，西雅圖烘焙體驗(yàn)旗艦店冷壓意式濃縮咖啡產(chǎn)品包括：
-起泡冷壓美式（SparklingCold-PressedAmericano）：冷壓意式濃縮咖啡配蘇打水、冰塊
-冷壓美式體驗(yàn)套餐（Cold-PressedAmericanoExplorationFlight）：一杯冷壓美式、一杯傳統(tǒng)冰美式和一杯起泡冷壓美式
-冷壓姜汁汽水咖啡（Cold-PressedGingerFizz）：姜汁汽水搭配冷壓意式濃縮、桶釀香草糖漿，余香帶有葡萄柚味。