只要用涼水泡上10分鐘左右面絲不打結(jié)就可以了，米粉很愛熟的，用熱水加熱泡過后在炒米粉就會失去脆糯感。
先用開水泡軟（大概2分鐘），再用冷水浸泡（大概2分鐘，濾干水后（一定要濾干），就可以炒了。
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