鮮面食品將成為發(fā)展快的餐飲產(chǎn)業(yè)之一，從而挑戰(zhàn)面食市場上方便面的市場霸主地位。在成都召開的首屆餐飲業(yè)博覽會上，各路專家分析了中、日兩國面食市場的發(fā)展軌跡和現(xiàn)狀后得出了上述結(jié)論。
專家們認為，以日本為例，1975至1997年間，整體食物消費僅增長35.6%，但以鮮面食品為主的快餐調(diào)理食品銷售增長了240%。
目前日本的面條加工業(yè)及其帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)一年的產(chǎn)值約為6兆億日元。日本專門經(jīng)營鮮面食品的店鋪約有10萬家店，年人均消費的面條133份，折合面粉約為11.5公斤。正是小小面條支撐著日本快餐業(yè)的半壁江山。
相對而言，的鮮面條類快餐食品產(chǎn)業(yè)的競爭強度相對較低，無寡頭壟斷局面，產(chǎn)業(yè)空間足夠大，具備長期的持續(xù)增長性。日本的鮮面類企業(yè)有3800多家，約是方便面企業(yè)的46倍。而的情況正好相反，日消耗面粉100袋以上的鮮面及快餐調(diào)理面類的企業(yè)還沒有一家。面條是能將主食、菜肴和高湯組合食用的食品，鮮面食品是極具工業(yè)開發(fā)價值的“東方快餐”，在今后一段時期將迎來快速發(fā)展期。