在禽流感等沖擊下，餐飲業(yè)自去年以來的低迷一直延續(xù)至今。記者昨天從部分餐飲上市公司發(fā)布的季度財報中獲悉，國內(nèi)餐飲業(yè)仍在谷底徘徊，其中主營高端餐飲的湘鄂情、全聚德在一季度均業(yè)績下滑，其中湘鄂情公司預(yù)計今年上半年虧損將擴大至7000萬元至1.2億元。大眾餐飲代表——擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲，其一季度事業(yè)部銷售大跌9%，國內(nèi)麥當勞今年前3個月凈利潤也出現(xiàn)下降。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級尋找新的盈利點。
高端餐飲業(yè)盈利下滑
餐飲業(yè)受創(chuàng)重的是高端餐飲。記者昨天從湘鄂情發(fā)布的一季度財報中看到，今年1至3月，湘鄂情僅實現(xiàn)2.51億元的營業(yè)收入，同比下滑三分之一。同時，公司經(jīng)營性現(xiàn)金流由去年同期的3284.35萬元下降至今年一季度末的-2500.56萬元。今年一季度，該公司有近7000萬元的虧損，是其經(jīng)營歷史上的一筆虧損。該公司預(yù)計今年上半年虧損將擴大至7000萬元至1.2億元。
另一家餐飲上市公司全聚德的業(yè)績同樣不理想。昨日，全聚德發(fā)布一季報稱，歸屬于上市公司股東的凈利潤3746.06萬元，同比下降11.3%�；久抗墒找�0.2646元。全聚德還預(yù)計，今年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤約為5390.01萬元-8085.02萬元，同比下降10%-40%。
全聚德公司解釋其業(yè)績下滑原因時表示，主要受市場環(huán)境影響，上半年公司餐飲企業(yè)政務(wù)宴請和高端接待業(yè)務(wù)有所減少。廣州部分高端餐飲企業(yè)也坦承，從去年底以來，他們生意下跌三至五成。烹飪協(xié)會近發(fā)布的一份報告也顯示，今年前兩個月，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了改革開放30多年來的首次負增長。其中，高端餐飲企業(yè)增速下降尤為明顯，部分企業(yè)今年2月份營業(yè)收入降幅超過50%。
受禽流感影響雪上加霜
很多高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)型，向大眾餐飲進攻。然而，大眾餐飲今年受到禽流感、速成雞、地溝油等食品事件影響，發(fā)展也不順利。
兩大洋快餐日前提交的一季度財報都顯現(xiàn)這一現(xiàn)象。記者昨天從百勝餐飲集團發(fā)布的一季度業(yè)績中發(fā)現(xiàn)，該公司銷售增長1%，其中占其銷售業(yè)績1/4的事業(yè)部銷售下跌9%�！霸�，今年1-3月份百勝旗下餐廳同店銷售同比下跌兩成。此外，市場的營業(yè)利潤當季也下跌41%，餐廳毛利則有7%的跌幅�！�
百勝首席執(zhí)行官Novak解釋表示，“媒體對于我們禽類供應(yīng)的關(guān)注明顯地影響了肯德基的銷售和利潤�！卑賱俨惋嬵A(yù)計，4月事業(yè)部同店銷售下跌約30%。
三元股份發(fā)布的一季報中也透露，該公司由于合營企業(yè)麥當勞凈利潤下降，引起投資收益減少。麥當勞一季度公司營業(yè)收入為66.1億美元，同比增長0.9%。凈利12.7億美元，同比增長0.3%。該公司財報顯示，一季度麥當勞范圍內(nèi)的同店銷售額下降1%，其中由于日本業(yè)務(wù)疲軟、業(yè)績下滑導致亞洲、中東與非洲地區(qū)同店銷售額下降多為3.3%。
全聚德也表示，近段時間由于人感染H7N9禽流感疫情事件的發(fā)生，預(yù)計第二季度將會給該公司帶來一定的負面影響。
烹飪協(xié)會發(fā)布報告表示，當前我國一、二線城市餐飲業(yè)增長乏力，三、四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著成本持續(xù)上漲、盈利能力下滑、增速放緩、后勁疲軟等困局，近段時間的禽流感疫情更是令餐飲企業(yè)雪上加霜。
業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲低迷還會持續(xù)，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級尋找新的盈利點。