石斛海椰果燉土雞聽起來就有一種美味，此道菜具有養(yǎng)胃生津、滋陰潤(rùn)肺的功效，當(dāng)次季節(jié)，在家精心烹制，喝起來無上溫暖。
1.廚門小技一：原料不難找，擺放有次序
前提是，你得備齊以下原料：土雞半只、瘦肉半斤、雞腳2兩、排骨3兩。輔料呢，則是：桂圓肉、枸杞、海椰果、石斛和洋參片。
將原料放入燉盅卻小有學(xué)問，先放藥材，再放瘦肉和排骨，拿雞肉覆蓋其上，然后加水，蓋好。次序顛倒，石斛的清甜、肉味的馨香就很難馥郁起來。，你再封上砂紙或者保鮮膜，味道更濃郁。
2.廚門小技二：燉湯加點(diǎn)糖，萬味好商量
再加入調(diào)味的礦泉水時(shí)，放入少許鹽的時(shí)候，加點(diǎn)糖。一般地，是1斤水，加1克左右糖�；洸司褪沁@么，自家做，未必需要這樣錙銖必較。
但，糖能綜合各味�！坝刑牵瑴毒筒还�。”鐘大廚如是說。其實(shí)，幾乎所有的湯，加點(diǎn)糖，都能調(diào)味于無形。
3.廚門小技三：燉湯3小時(shí)
用燉盅處理，3小時(shí)左右湯清見底，色澤金黃，就大功告成。
使用電壓力鍋，味道稍遜，時(shí)間稍短，但也可以做個(gè)“山寨版”。只是，千萬不要搞得雞肉比湯好呷。一般地，喝湯去渣證明你的湯確實(shí)燉得好。