今年中秋節(jié)是9月24日，比去年提早10天，早于國慶節(jié)6天，按行業(yè)內(nèi)的習慣今年月餅產(chǎn)銷既不是“大年”,也不是“小年”.我行業(yè)不少企業(yè)清明節(jié)后就開始為月餅產(chǎn)銷做準備，從產(chǎn)銷計劃、營銷方案、產(chǎn)品研發(fā)、原料進貨渠道、包裝設(shè)計到銷售渠道進行規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，爭取為市場提供質(zhì)優(yōu)價平味美的月餅，贏得良好的產(chǎn)銷業(yè)績。今年上海月餅市場將面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？協(xié)會根據(jù)今年國家宏觀政策、市場環(huán)境、消費心理等方面的利弊因素進行分析研究，希望能給各企業(yè)確定今年月餅產(chǎn)銷計劃時提供一個參考。
一、利弊因素分析
1、有利因素
（1）經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，帶動消費穩(wěn)定增長。經(jīng)濟發(fā)展雖然面臨復雜的形勢，但人民在黨中央的領(lǐng)導下排除困難，奮發(fā)圖強，各項經(jīng)濟指標達到穩(wěn)中有升。2018年一季度GDP增6.8%,上海增6.8%;今年一季度上海社會消費品零售總額為3082億元，同比增長7.6%,消費者信心指數(shù)為124.5,環(huán)比升0.6%.
（2）上海人口基數(shù)龐大。近幾年上海人口從2014的值2426萬人，到近幾年處于平衡波動狀態(tài)，至2020年控制在2500萬人以內(nèi)。根據(jù)國家統(tǒng)計局上海調(diào)查總隊公布的數(shù)據(jù)，截止2017年底，上海全市常住人口2418.3萬人，相比2016年末，減少1.37萬人，但上海龐大的人口基數(shù)是剛需消費的有力支撐。
（3）居民收入提高，有利消費水平提升。2018年4月1日起，上海月工資由去年的2300元調(diào)整到2420元；2018年退休職工養(yǎng)老金第13年增加，今年增加的比例為人均5.5%.今年一季度上海全市居民家庭可支配收入17277元，同比增長9.1%,人均支出11102元，同比增9.2%;說明收入增加會促進消費的增長。
（4）銷售渠道拓寬，互聯(lián)網(wǎng)+購物升溫。會員企業(yè)拓展銷售渠道，網(wǎng)上網(wǎng)下齊頭并進。2017年底會員企業(yè)在上海的傳統(tǒng)門店從1060家減到904家，減少10%,營業(yè)網(wǎng)點遍布上海大街小巷，但是協(xié)會內(nèi)企業(yè)，大企業(yè)基本都開展了網(wǎng)絡(luò)銷售，有的自建電商公司，有的直接進淘寶網(wǎng)等，有的還參與了電視購物，有的還開發(fā)了的微信商城，因此傳統(tǒng)先下門店雖然減少，但網(wǎng)上店鋪增加明顯，使得銷售網(wǎng)點得到拓展，有利于市場份額的增加。不僅如此，新消費時代的便捷，帶給了顧客更大的方便和滿足。用戶愿意為服務(wù)買單，為體驗買單，為認知買單，足不出戶，上門送貨的消費習慣將拉動零售業(yè)態(tài)的變革，并帶來新的發(fā)展機遇。
（5）旅游市場持續(xù)升溫，上海迪士尼樂園為上海增加了大客流。今年一季度上�？诎度刖橙藬�(shù)同比上升3%,2016年6月16日迪士尼正式開園，今年已經(jīng)二周年了，截止今年5月10日已接待1000萬人次，游客人數(shù)已超過當初樂觀的預測，同時也帶動了周邊酒店入住率的上升。旅游人數(shù)的激增，必定會帶來旅游消費的上升。
（6）幫式齊全，品種豐富。上海月餅不僅質(zhì)量優(yōu)良，而且海納百川幫式齊全，品種豐富。除了傳統(tǒng)廣式、蘇式、寧式、潮式之外，還有臺式、炭燒類、冰皮類、乳酪類等時尚創(chuàng)新口味的月餅，近兩年還不斷出現(xiàn)網(wǎng)紅新品月餅。產(chǎn)品的多樣化，為消費者提供了更多的選擇，有利于銷售的提升。
2、不利因素
（1）反腐倡廉常態(tài)化，公款消費持續(xù)萎縮。十八大以后中央進一步強化反腐倡廉，公款消費受到有效遏制。自2012年月餅產(chǎn)銷量形成峰值，當年銷售為2.5萬噸，銷售額為25.3億元，到2014年見到了谷底，當年銷量為1.88萬噸，銷售額為15.16億元，以后幾年逐年走出谷底，逐年遞增，到2017年是月餅銷售大年，達到4年前的2044萬噸，銷售額18.48億元，今年能否延續(xù)向上看來很難。月餅銷售回到正常消費軌道，但期望公款團購迅速升溫顯然是不切實際的，公款消費下降，大眾消費上升，必然使月餅少人問津，直接影響銷售額，這前4年月餅銷量略增而銷售額略減就可以看出。
（2）工費升成本增。今年4月1日開始上海月工資較去年上升120元，連續(xù)十幾年工資增長，人工成本進一步提高。2018年月餅原輔料價格有升有降，但上升多于下降，食糖價格去年5月底6900元/噸，今年5月底為5900元/噸，跌幅達到14.5%,這將使月餅生產(chǎn)成本略有降，也會影響到月餅價格的制定。如售價上升，可能會影響銷售，如售價保持不變，則會影響企業(yè)利潤，對企業(yè)來說是一個兩難的選擇。
（3）股市兇猛大跌，房市清波，投資渠道減少。2018年元旦后交易日到目前6月中旬上證指數(shù)從年初3300多點回到目前的2900多點，下跌了11%左右，有三分之二的個股跌幅到2016年低點以下，投資者普遍虧損；樓市在進一步的限購政策下，有價無市；其他投資渠道如金市、期市都波詭云譎，難有收獲。投資虧損，必然影響消費心態(tài)。
（4）簡裝增售價降。隨著低碳環(huán)保理念的深入，人們的消費習慣也隨之變化，購買簡包裝月餅越來越成為時尚，同時公款消費的減少，使月餅受到冷落，也促使企業(yè)更自覺的減少月餅包裝物的使用，200元以下的盒裝月餅將占據(jù)80%以上的份額，必將導致上海月餅平均銷售價的下降。
（5）中美貿(mào)易戰(zhàn)升級必將影響國內(nèi)很多出口型企業(yè)的銷售，同時壓縮了這些企業(yè)的利潤，對企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績帶來負面影響。
二、2018年上海月餅產(chǎn)銷預測
根據(jù)上述六點有利因素和五點不利因素的分析，我們感到今年月餅產(chǎn)銷的因素是利弊相當。因此協(xié)會預測2018年上海市場月餅銷售較去年基本持平，即銷量為2.45萬噸，銷售額為18.5億元（去年銷量為2.43萬噸，銷售額為18.48億元）。
我們希望各會員單位緊貼市場，調(diào)整經(jīng)營思路，在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、營銷策劃、銷售渠道、銷售方式等方面適應(yīng)新常態(tài)，為上海市場提供優(yōu)質(zhì)的美味海派月餅，取得銷售的好業(yè)績。