今年中秋節(jié)是9月24日，比去年提早10天，早于國(guó)慶節(jié)6天，按行業(yè)內(nèi)的習(xí)慣今年月餅產(chǎn)銷(xiāo)既不是“大年”,也不是“小年”.我行業(yè)不少企業(yè)清明節(jié)后就開(kāi)始為月餅產(chǎn)銷(xiāo)做準(zhǔn)備，從產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃、營(yíng)銷(xiāo)方案、產(chǎn)品研發(fā)、原料進(jìn)貨渠道、包裝設(shè)計(jì)到銷(xiāo)售渠道進(jìn)行規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，爭(zhēng)取為市場(chǎng)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)平味美的月餅，贏得良好的產(chǎn)銷(xiāo)業(yè)績(jī)。今年上海月餅市場(chǎng)將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)？協(xié)會(huì)根據(jù)今年國(guó)家宏觀政策、市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)心理等方面的利弊因素進(jìn)行分析研究，希望能給各企業(yè)確定今年月餅產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)提供一個(gè)參考。
一、利弊因素分析
1、有利因素
（1）經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，帶動(dòng)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展雖然面臨復(fù)雜的形勢(shì)，但人民在黨中央的領(lǐng)導(dǎo)下排除困難，奮發(fā)圖強(qiáng)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到穩(wěn)中有升。2018年一季度GDP增6.8%,上海增6.8%;今年一季度上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額為3082億元，同比增長(zhǎng)7.6%,消費(fèi)者信心指數(shù)為124.5,環(huán)比升0.6%.
（2）上海人口基數(shù)龐大。近幾年上海人口從2014的值2426萬(wàn)人，到近幾年處于平衡波動(dòng)狀態(tài)，至2020年控制在2500萬(wàn)人以?xún)?nèi)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局上海調(diào)查總隊(duì)公布的數(shù)據(jù)，截止2017年底，上海全市常住人口2418.3萬(wàn)人，相比2016年末，減少1.37萬(wàn)人，但上海龐大的人口基數(shù)是剛需消費(fèi)的有力支撐。
（3）居民收入提高，有利消費(fèi)水平提升。2018年4月1日起，上海月工資由去年的2300元調(diào)整到2420元；2018年退休職工養(yǎng)老金第13年增加，今年增加的比例為人均5.5%.今年一季度上海全市居民家庭可支配收入17277元，同比增長(zhǎng)9.1%,人均支出11102元，同比增9.2%;說(shuō)明收入增加會(huì)促進(jìn)消費(fèi)的增長(zhǎng)。
（4）銷(xiāo)售渠道拓寬，互聯(lián)網(wǎng)+購(gòu)物升溫。會(huì)員企業(yè)拓展銷(xiāo)售渠道，網(wǎng)上網(wǎng)下齊頭并進(jìn)。2017年底會(huì)員企業(yè)在上海的傳統(tǒng)門(mén)店從1060家減到904家，減少10%,營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)遍布上海大街小巷，但是協(xié)會(huì)內(nèi)企業(yè)，大企業(yè)基本都開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，有的自建電商公司，有的直接進(jìn)淘寶網(wǎng)等，有的還參與了電視購(gòu)物，有的還開(kāi)發(fā)了的微信商城，因此傳統(tǒng)先下門(mén)店雖然減少，但網(wǎng)上店鋪增加明顯，使得銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)得到拓展，有利于市場(chǎng)份額的增加。不僅如此，新消費(fèi)時(shí)代的便捷，帶給了顧客更大的方便和滿(mǎn)足。用戶(hù)愿意為服務(wù)買(mǎi)單，為體驗(yàn)買(mǎi)單，為認(rèn)知買(mǎi)單，足不出戶(hù)，上門(mén)送貨的消費(fèi)習(xí)慣將拉動(dòng)零售業(yè)態(tài)的變革，并帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
（5）旅游市場(chǎng)持續(xù)升溫，上海迪士尼樂(lè)園為上海增加了大客流。今年一季度上�？诎度刖橙藬�(shù)同比上升3%,2016年6月16日迪士尼正式開(kāi)園，今年已經(jīng)二周年了，截止今年5月10日已接待1000萬(wàn)人次，游客人數(shù)已超過(guò)當(dāng)初樂(lè)觀的預(yù)測(cè)，同時(shí)也帶動(dòng)了周邊酒店入住率的上升。旅游人數(shù)的激增，必定會(huì)帶來(lái)旅游消費(fèi)的上升。
（6）幫式齊全，品種豐富。上海月餅不僅質(zhì)量?jī)?yōu)良，而且海納百川幫式齊全，品種豐富。除了傳統(tǒng)廣式、蘇式、寧式、潮式之外，還有臺(tái)式、炭燒類(lèi)、冰皮類(lèi)、乳酪類(lèi)等時(shí)尚創(chuàng)新口味的月餅，近兩年還不斷出現(xiàn)網(wǎng)紅新品月餅。產(chǎn)品的多樣化，為消費(fèi)者提供了更多的選擇，有利于銷(xiāo)售的提升。
2、不利因素
（1）反腐倡廉常態(tài)化，公款消費(fèi)持續(xù)萎縮。十八大以后中央進(jìn)一步強(qiáng)化反腐倡廉，公款消費(fèi)受到有效遏制。自2012年月餅產(chǎn)銷(xiāo)量形成峰值，當(dāng)年銷(xiāo)售為2.5萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為25.3億元，到2014年見(jiàn)到了谷底，當(dāng)年銷(xiāo)量為1.88萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為15.16億元，以后幾年逐年走出谷底，逐年遞增，到2017年是月餅銷(xiāo)售大年，達(dá)到4年前的2044萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額18.48億元，今年能否延續(xù)向上看來(lái)很難。月餅銷(xiāo)售回到正常消費(fèi)軌道，但期望公款團(tuán)購(gòu)迅速升溫顯然是不切實(shí)際的，公款消費(fèi)下降，大眾消費(fèi)上升，必然使月餅少人問(wèn)津，直接影響銷(xiāo)售額，這前4年月餅銷(xiāo)量略增而銷(xiāo)售額略減就可以看出。
（2）工費(fèi)升成本增。今年4月1日開(kāi)始上海月工資較去年上升120元，連續(xù)十幾年工資增長(zhǎng)，人工成本進(jìn)一步提高。2018年月餅原輔料價(jià)格有升有降，但上升多于下降，食糖價(jià)格去年5月底6900元/噸，今年5月底為5900元/噸，跌幅達(dá)到14.5%,這將使月餅生產(chǎn)成本略有降，也會(huì)影響到月餅價(jià)格的制定。如售價(jià)上升，可能會(huì)影響銷(xiāo)售，如售價(jià)保持不變，則會(huì)影響企業(yè)利潤(rùn)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)兩難的選擇。
（3）股市兇猛大跌，房市清波，投資渠道減少。2018年元旦后交易日到目前6月中旬上證指數(shù)從年初3300多點(diǎn)回到目前的2900多點(diǎn)，下跌了11%左右，有三分之二的個(gè)股跌幅到2016年低點(diǎn)以下，投資者普遍虧損；樓市在進(jìn)一步的限購(gòu)政策下，有價(jià)無(wú)市；其他投資渠道如金市、期市都波詭云譎，難有收獲。投資虧損，必然影響消費(fèi)心態(tài)。
（4）簡(jiǎn)裝增售價(jià)降。隨著低碳環(huán)保理念的深入，人們的消費(fèi)習(xí)慣也隨之變化，購(gòu)買(mǎi)簡(jiǎn)包裝月餅越來(lái)越成為時(shí)尚，同時(shí)公款消費(fèi)的減少，使月餅受到冷落，也促使企業(yè)更自覺(jué)的減少月餅包裝物的使用，200元以下的盒裝月餅將占據(jù)80%以上的份額，必將導(dǎo)致上海月餅平均銷(xiāo)售價(jià)的下降。
（5）中美貿(mào)易戰(zhàn)升級(jí)必將影響國(guó)內(nèi)很多出口型企業(yè)的銷(xiāo)售，同時(shí)壓縮了這些企業(yè)的利潤(rùn)，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)帶來(lái)負(fù)面影響。
二、2018年上海月餅產(chǎn)銷(xiāo)預(yù)測(cè)
根據(jù)上述六點(diǎn)有利因素和五點(diǎn)不利因素的分析，我們感到今年月餅產(chǎn)銷(xiāo)的因素是利弊相當(dāng)。因此協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)2018年上海市場(chǎng)月餅銷(xiāo)售較去年基本持平，即銷(xiāo)量為2.45萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為18.5億元（去年銷(xiāo)量為2.43萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為18.48億元）。
我們希望各會(huì)員單位緊貼市場(chǎng)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、銷(xiāo)售渠道、銷(xiāo)售方式等方面適應(yīng)新常態(tài)，為上海市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的美味海派月餅，取得銷(xiāo)售的好業(yè)績(jī)。