根據(jù)上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展 2020 年上海市食品安全宣傳周活動(dòng)的通知精神和上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)的統(tǒng)一部署要求， 上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)自7月31日至8月26日期間開(kāi)展了為期27天的食品安全宣傳活動(dòng)。
食品安全既是基本民生問(wèn)題，也是重大政治問(wèn)題。開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)，是營(yíng)造食品安全共建、共治、共享的社會(huì)治理格局和良好氛圍的重要舉措。尤其是在疫情常態(tài)化的背景下，切實(shí)保障好人民群眾“舌尖上的安全”意義重大。本次全市食品安全宣傳周活動(dòng)以“尚德守法，食品安全人人有責(zé)”為主題，以廣泛宣傳黨和國(guó)家以及本市關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策部署為重點(diǎn)，在引導(dǎo)食品行業(yè)強(qiáng)化市場(chǎng)主體責(zé)任意識(shí)和全面梳理食品安全社會(huì)綜合治理工作的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品、保健食品科普知識(shí)宣傳，結(jié)合新型冠狀疫情防控工作，幫助市民樹(shù)立正確的餐飲理念，培養(yǎng)科學(xué)的飲食消費(fèi)習(xí)慣及食品安全意識(shí)。
圍繞本次食品安全宣傳周活動(dòng)的主題和部署重點(diǎn)， 上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)積極組織實(shí)施，認(rèn)真抓好落實(shí)。
一是結(jié)合實(shí)際編寫(xiě)宣傳內(nèi)容。協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、專家吉鶴立教授根據(jù)廣大消費(fèi)者日常生活中經(jīng)常遇到的有關(guān)食品安全問(wèn)題， 將食品安全宣傳活動(dòng)內(nèi)容定位在食品安全科普知識(shí)宣傳方面，編寫(xiě)了通俗易懂的宣傳內(nèi)容，主要有：什么是食品安全？食源性疾病及分類，食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及分類，病毒的認(rèn)識(shí)和預(yù)防，香蕉沒(méi)熟不能吃，菠蘿食用前要用鹽水浸泡，綠葉蔬菜的亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的，如何預(yù)防亞硝胺中毒，謹(jǐn)防草酸攝入過(guò)多，赤潮引起的貝類中毒，苯并芘及毒性，黃曲霉素及毒性，發(fā)芽土豆產(chǎn)生的龍葵素毒素等。例如，亞硝胺是強(qiáng)致癌物，還有致畸和致突變作用。胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌和膀胱癌等都可能與亞硝胺有關(guān)。日常攝入的糧食、蔬菜、魚(yú)肉、蛋奶等含有的硝酸鹽，在胃的酸性環(huán)境中和胺類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成亞硝胺。日常預(yù)防亞硝胺中毒，要少吃或不吃隔夜剩飯菜，少吃或不吃咸魚(yú)、咸蛋、咸菜。水果中維生素 C 可阻斷胃內(nèi)亞硝胺的合成，降低胃內(nèi)亞硝胺的含量。這些看似普通卻與大家日常生活息息相關(guān)，但又往往為大家所忽視的食品安全常識(shí)，受到大家的歡迎和普遍好評(píng)。
二是選擇熱點(diǎn)展區(qū)宣傳。利用協(xié)會(huì)在新客站售票大樓辦公和大樓物業(yè)及相關(guān)部門(mén)人員比較熟悉的優(yōu)勢(shì)，協(xié)會(huì)秘書(shū)處辦公室及時(shí)聯(lián)系了上海站地區(qū)管委會(huì)辦公室、天目西路市場(chǎng)監(jiān)督管理所、聯(lián)合售票大樓物業(yè)管理辦公室等單位，決定將食品安全宣傳周活動(dòng)地點(diǎn)選擇在聯(lián)合售票大樓7樓大食堂，得到他們的大力支持。聯(lián)合售票大樓7樓大食堂每天為上海站售票大樓工作人員、站區(qū)武警中隊(duì)、市場(chǎng)監(jiān)管、公安民警及入住租賃辦公單位等數(shù)百人提供早、中、晚三餐服務(wù)，人員來(lái)往流量大，是一個(gè)理想的宣傳場(chǎng)所。協(xié)會(huì)秘書(shū)處根據(jù)吉鶴立教授編寫(xiě)的食品安全宣傳內(nèi)容，制作了十二塊圖文并茂的展板，從 7 月 31 日起，放在食堂過(guò)道走廊和餐桌旁等醒目位置，方便大家路過(guò)觀看和邊吃飯邊看。
三是組織現(xiàn)場(chǎng)答疑，與廣大受眾互動(dòng)交流。活動(dòng)期間，協(xié)會(huì)秘書(shū)處共組織了7月31日、8月3日、8月14日、8月26日四場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)答疑互動(dòng)活動(dòng)，由吉鶴立教授與廣大受眾互動(dòng)交流。對(duì)于大家提出的諸如轉(zhuǎn)基因食品、蔬菜的農(nóng)藥殘留、剩菜剩飯能不能吃、冬蟲(chóng)夏草等保健品的作用等各種各樣的食品安全疑問(wèn)和困惑，吉教授總是不厭其煩地耐心解答，有理有據(jù)，細(xì)致入微，受到大家的稱贊。8月26日，天目西路街道食品安全辦公室組織所轄里弄居民代表等共40多人前來(lái)參加協(xié)會(huì)組織的食品安全宣傳活動(dòng)，天目西路市場(chǎng)監(jiān)督管理所人員和負(fù)責(zé)地方安全的部分民警聽(tīng)到消息，也參加了當(dāng)天的食品安全宣傳活動(dòng)。精彩的互動(dòng)活動(dòng)使現(xiàn)場(chǎng)的氣氛十分熱烈，天目西路街道食品安全辦公室的領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即提出，希望協(xié)會(huì)專家抽時(shí)間去他們街道宣傳食品安全。協(xié)會(huì)專家愉快地答應(yīng)了他們的邀請(qǐng)，表示愿與街道食品安全辦公室共同攜手搞好地區(qū)的食品安全宣傳工作。