《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》將于今年10月1日施行，為幫助市食安聯(lián)會(huì)員單位更好地學(xué)習(xí)和執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》的要求，履行食品主體責(zé)任，提升食品管理能力，餐飲食品，8月14日下午，市食安聯(lián)組織開展了《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》培訓(xùn)。各餐飲服務(wù)相關(guān)單位及區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管人員以及共計(jì)130余人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)邀請(qǐng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局原食監(jiān)二司馬朝輝處長(zhǎng)對(duì)《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》修訂版進(jìn)行了解讀。會(huì)議由顧振華會(huì)長(zhǎng)主持。
會(huì)上，馬處長(zhǎng)就《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》的修訂背景、修訂思路、框架結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容四個(gè)方面進(jìn)行了介紹和分析，并對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了深層次的剖析。主要從術(shù)語(yǔ)與定義、通用要求、建筑場(chǎng)所與布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、檢驗(yàn)檢測(cè)、清洗、廢棄物管理、有害生物防制、食品管理、人員要求等其他方面，通過(guò)對(duì)比修改前后的《餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范》，使與會(huì)人員熟悉了解了新規(guī)范的改動(dòng)之處。推動(dòng)各單位根據(jù)新規(guī)范的要求對(duì)各自餐飲服務(wù)食品操作進(jìn)行修改，提高各單位的食品責(zé)任意識(shí)。
顧振華還在會(huì)上就近期開展的“放心餐廳”、“放心食堂”的復(fù)核情況向大家作了通報(bào)。對(duì)食安聯(lián)目前正在組織起草的“放心餐廳”、“放心食堂”;“守信超市”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)展情況做了說(shuō)明，希望大家對(duì)這兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出建議。