每次放假或者是過節(jié)回家，我吃的菜就是媽媽做的地三鮮，我媽媽做出來的是色香味俱全，讓你看了、聞了以后一定會不知不覺的口水直流，讓你終身難忘。當然如果照著下面的方法做的話，說不定有一天你也能做出這樣的一道美味佳肴哦！
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法：
1、準備好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子沖洗干凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘左右。（放鹽的時候一定注意不要加太多）
3、把土豆削皮切成和茄子大小差不多一樣的快。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、把醬油、鹽、糖、醋、淀粉、雞精和少量的水一起放入碗中，兌成料汁。
6、把土豆放入油鍋中炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。然后撈出來控出里面多余的油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）
7、擠掉湯汁，放入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留少許的底油爆香蒜。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入已經炸過的茄子和土豆、柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
溫馨提示：
要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。